滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。
液壓滾揉機(jī)工作原理：液壓滾揉機(jī)采用變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動時(shí)的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間最多分成六個(gè)工藝循環(huán)，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能排水。可選的“V型"和“單片型"槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。
滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。
其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。
變頻真空滾揉機(jī)
變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
全自動液壓真空滾揉機(jī)（自動上料、自動開蓋、自動出料）
全自動液壓真空滾揉機(jī)，PLC控制，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化
300L滾揉機(jī)配置表
序號 | 名稱 | 型號 | 材質(zhì) | 數(shù)量 | 產(chǎn)地 | 備注 |
1 | 桶體 | 300L | SUS304 | 1 |
| 厚度為5mm以上 |
2 | 架體 | 300L | SUS304 | 1套 |
| 機(jī)加工 |
3 | 真空泵 | 40泵 |
| 1 | 飛鼎 | （中德合資） |
4 | 真空度 |
|
|
|
| 0.02-0.078mpa |
5 | 桶體參數(shù) |
|
|
|
| 1200*1000*1000mm |
6 | 封頭 |
| Sus304 | 2 | 江蘇 | 1000mmx4旋壓成型 |
7 | 電機(jī) |
| 銅芯 | 1 | 山東開元 | 1.5kw |
8 | 鏈條 |
| Q235B | 1 | 青島征和 |
|
9 | 攪尺 |
| SUS304 | 3 |
| V字形攪拌尺 |
10 | 桶體滾輪 |
| 耐磨尼龍 | 2 | 上海松亞 |
|
11 | 電源電器 |
| 正泰 | 1套 | 浙江 | 380V/50HZ |
12 | 滾揉轉(zhuǎn)速 |
|
|
|
| 1：71 |
13 | 設(shè)備整體尺寸 |
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|
| 1450*1000*1500mm |
14 | 設(shè)備功率 |
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| 2.25KW |
15 | 設(shè)備凈重 |
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|
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| 約390KG |
16 | 設(shè)備包裝 |
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| 覆膜或木箱 |
500L滾揉機(jī)配置表
序號 | 名稱 | 型號 | 材質(zhì) | 數(shù)量 | 產(chǎn)地 | 備注 |
1 | 桶體 | 500L | SUS304 | 1 |
| 厚度為5mm以上 |
2 | 架體 | 500L | SUS304 | 1套 |
| 機(jī)加工 |
3 | 真空泵 | 40泵 |
| 1 | 飛鼎 | （中德合資） |
4 | 真空度 |
|
|
|
| 0.02-0.078mpa |
5 | 桶體參數(shù) |
|
|
|
| 1600*1000*1000mm |
6 | 封頭 |
| Sus304 | 2 | 江蘇 | 1000mmx4旋壓成型 |
7 | 電機(jī) |
| 銅芯 | 1 | 山東開元 | 2.2kw |
8 | 鏈條 |
| Q235B | 1 | 青島征和 |
|
9 | 攪尺 |
| SUS304 | 3 |
| V字形攪拌尺 |
10 | 桶體滾輪 |
| 耐磨尼龍 | 2 | 上海松亞 |
|
11 | 電源電器 |
| 正泰 | 1套 | 浙江 | 380V/50HZ |
12 | 滾揉轉(zhuǎn)速 |
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| 1：71 |
13 | 設(shè)備整體尺寸 |
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| 1900*1000*1550mm |
14 | 設(shè)備功率 |
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| 2.95KW |
15 | 設(shè)備凈重 |
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| 約490KG |
16 | 設(shè)備包裝 |
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| 覆膜或木箱 |
真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)適用于，肉制品加工，牛羊肉塊，酸菜，泡菜腌制均勻拌料的優(yōu)良攪拌機(jī)。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被物料充分地吸收，增強(qiáng)物料的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用不銹鋼304制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
1．使淹澤液在原料內(nèi)均勻吸收
2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3．保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
真空滾揉機(jī)功能：
1）設(shè)定滾揉工作時(shí)間
2）設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
3）真空狀態(tài)滾揉時(shí)間
4）連續(xù)真空滾揉時(shí)間
5） 間歇真空滾揉時(shí)間
GR-1000L真空滾揉機(jī)配置表
序號 | 名稱 | 型號 | 材質(zhì) | 數(shù)量 | 產(chǎn)地 | 備注 |
1 | 滾筒 | 1000L | SUS304 | 1個(gè) |
| 厚度5mm |
2 | 架體 | 1000L | SUS304 | 1套 |
| 機(jī)加工 |
3 | 攪拌齒 | V型 | SUS304 | 1套 |
| 滾揉不傷物料 |
4 | 托輪 |
| 尼龍 | 2個(gè) | 上海 | 上海松亞 |
5 | 鏈條 |
| Q235B | 1套 | 青島 | 青島征和 |
6 | 軸承 |
| Q235B | 1個(gè) | 哈大 |
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7 | 封頭 |
| SUS304 | 2個(gè) | 江蘇 | 1200X4施壓成型 |
8 | 真空泵 | 63泵 |
| 1個(gè) | 飛鼎 | 中德合資 |
9 | 傳動電機(jī) | 3.0KW | 銅芯 | 1個(gè) | 開元 | 山東開元 |
10 | 減速機(jī) |
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| 1個(gè) |
| 1：71 |
11 | 設(shè)備電器 |
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| 1個(gè) | 浙江 | 浙江正泰電器 |
12 | 電源 | 380V/50HZ |
13 | 總功率 | 4.75KW |
14 | 容量 | 1000LX70%=700kg | 根據(jù)實(shí)際物料而定 |
15 | 重量 | 約1500kg |
16 | 整體尺寸 | 長寬高=2200X1300X1850 （mm） |
17 | 桶體尺寸 | 長寬高=2000X1400X1400（mm） |
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