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瑞典Perten 波通儀器 DoughLAB型 doughLAB全自動(dòng)粉質(zhì)分析儀

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伊伊西科技（北京）有限公司

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產(chǎn)品簡介

doughLAB采用常用的Z臂混合方法的面團(tuán)流變學(xué)檢測器。采用標(biāo)準(zhǔn)方法或者客戶自定義方法設(shè)計(jì)檢測制粉、烘焙和食品實(shí)驗(yàn)室使用的小麥、黑麥、杜侖麥和復(fù)合面粉的吸水性、面團(tuán)揉混特性、形成時(shí)間、穩(wěn)定性和弱化度。doughLAB采用程序化揉混速度研究面團(tuán)在變化的壓力下的反應(yīng)。高速/高能的揉混更能滿足現(xiàn)代商業(yè)揉混面包面團(tuán)的要求?？梢钥販貦z測面團(tuán)加熱和凝固特性。doughLAB包括內(nèi)置加水系統(tǒng)，控制檢測和分析的Windows操作軟件，可追溯的曲線。

詳細(xì)介紹

商品描述

doughLAB采用程序化揉混速度研究面團(tuán)在變化的壓力下的反應(yīng)。高速/高能的揉混更能滿足現(xiàn)代商業(yè)揉混面包面團(tuán)的要求。可以控溫檢測面團(tuán)加熱和凝固特性。doughLAB包括內(nèi)置加水系統(tǒng)，控制檢測和分析的Windows操作軟件，可追溯的曲線。

DoughLAB 面團(tuán)和面粉質(zhì)量分析系統(tǒng)

波通公司研發(fā)生產(chǎn)的doughLAB是用于檢測面粉質(zhì)量和加工特

性的儀器。儀器采用菜單操作軟件和內(nèi)置電腦操作?？梢詸z測小麥、

黑麥和杜倫麥面團(tuán)的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度。適用于

磨粉、烘焙及食品實(shí)驗(yàn)室。

DoughLAB 具有以下特性和優(yōu)點(diǎn)：

檢測吸水率、稠度、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、攪拌能、弱化度、MTI、及線時(shí)間、離線時(shí)間、帶寬、阻力、任意時(shí)間的扭力大小。

儀器之間具有重復(fù)性

·自動(dòng)加水減少操作誤差

·集成的水循環(huán)和溫度控制

·成熟的全自動(dòng)操作，自動(dòng)調(diào)零和數(shù)據(jù)分析功能

·自動(dòng)曲線分析，無需操作者評(píng)價(jià)結(jié)果——避免猜測

·可追溯的軟件校準(zhǔn)程序

DoughMAP 軟件

·根據(jù)doughLAB的分析結(jié)果計(jì)算面粉的混合比例，滿足特定品質(zhì)需要

·采用AACC、ICC和RACI標(biāo)準(zhǔn)方法或者客戶自己根據(jù)需要設(shè)計(jì)的電腦操作方法

·擴(kuò)展的高速功能提供面團(tuán)攪拌的高能量，模擬商業(yè)化混合過程

·速度可變，適合研究面團(tuán)在變化的壓力下的反應(yīng)

·溫度探針檢測樣品溫度

·采用標(biāo)準(zhǔn)攪拌缽

·內(nèi)置電腦使用菜單式的操作軟件

·可以存儲(chǔ)方法和數(shù)據(jù)，保存100個(gè)結(jié)果

·數(shù)據(jù)可以輸出到外部電腦和打印機(jī)

·安全性

1、沒有玻璃部件

2、隨時(shí)可以立即停止的安全裝置，防止對操作者和面缽的損傷

3、滿足CE和US安全標(biāo)準(zhǔn)

DoughLAB 整機(jī)包括以下部分：

·內(nèi)置電腦硬件

·內(nèi)置doughLAB操作、數(shù)據(jù)收集和分析的軟件包

·加水的水罐，訂貨號(hào)：102249

·內(nèi)置定量加水裝置，訂貨號(hào)：102256

·內(nèi)置攪拌缽溫度控制系統(tǒng)，訂貨號(hào)：102257

·入口水量調(diào)節(jié)器，訂貨號(hào)：101337

·循環(huán)水連接管，訂貨號(hào)：100011

·循環(huán)水泵，訂貨號(hào)：102250

配件和選配件：

·入口溫度探針， AACC/ICC 標(biāo)準(zhǔn)必需的，訂貨號(hào)：102251

·攪拌缽/面團(tuán)溫度控制探針，訂貨號(hào)：102335

·LCD顯示屏，必需的，訂貨號(hào)：102253

·鍵盤、工業(yè)用PS2密封連接器，訂貨號(hào)：102254

·HP打印機(jī)，訂貨號(hào)：102255

·50g或者300g攪拌缽，與粉質(zhì)儀兼容

用戶需要提供：

·冷卻水：1 L/min, >200 kPa水龍頭或再循環(huán)水浴

H x W x D：    370 x 340 x 780 mm

重量： 58 kg

轉(zhuǎn)速范圍：    10-200 RPM

發(fā)動(dòng)機(jī)扭矩： 40Nm

加水范圍： 1-200 mL

溫度范圍：    25-50oC

溫度控制：    樣品、攪拌缽和循環(huán)水

電源：      240V/115VAC, 3.5A, 50/60Hz

CE 標(biāo)簽：   有

原產(chǎn)地：     澳大利亞

小麥粉面團(tuán)是具有非線性粘度的粘彈性物質(zhì)，在面團(tuán)形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團(tuán)的自身產(chǎn)生的阻力之間會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類對面團(tuán)的特性影響也很大，面團(tuán)的水分和蛋白質(zhì)量變化，蛋白的纖維結(jié)構(gòu)的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強(qiáng)度以及酶活性都會(huì)影響面團(tuán)的物理特性的行為。正是由于面團(tuán)行為的復(fù)雜特性，才需要經(jīng)驗(yàn)豐富的儀器來檢測。

面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)最看重的兩點(diǎn)是面團(tuán)的吸水率（面團(tuán)達(dá)到一定稠度時(shí)所需的加水量）和面團(tuán)的混合特性（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和軟化度），據(jù)此可以判斷面粉適合的不同應(yīng)用。也可以檢測其他的參數(shù)。

doughLAB的應(yīng)用：

制粉、烘焙（面包、蛋糕、點(diǎn)心和餅干）、意大利面和亞洲食品（饅頭、面條和面餅）行業(yè)需要檢測面粉質(zhì)量和加工特性的實(shí)驗(yàn)室。
一些特殊的應(yīng)用比如面筋的和碳水化合物功能，面粉中的酶活性，面團(tuán)成分的功能和影響（干酪、有機(jī)酸、食用鹽、乳化劑、抗氧化劑、酵母、糖、改良劑和酶），復(fù)合面粉的特性等的研究以及特殊處理的面粉的影響和商業(yè)加工過程的模擬等。
還可以檢測除了麥類以外的糧食谷物。DoughLAB可以檢測特殊面包（比如米粉制作的）里面粉的面見質(zhì)量和數(shù)量不足時(shí)添加的活性面筋蛋白的揉混特性，高原地區(qū)的面包生產(chǎn)和其他的棕色和雜類面包

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