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S-10 果酒分析儀

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產(chǎn)品簡介

S-10 果酒分析儀 一、產(chǎn)品簡介 發(fā)酵果酒是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后,將果汁...

詳細(xì)介紹

S-10 果酒分析儀

一、產(chǎn)品簡介
發(fā)酵果酒是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后,將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果酒種類繁多,以葡萄酒常見。果酒發(fā)酵原理是果汁在酵母菌和一些酶的作用下,經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發(fā)酵利用,蔗糖和麥芽糖在發(fā)酵過程中通過分解酶和轉(zhuǎn)化酶的作用生成葡萄糖和果糖并參與酒精發(fā)酵。果酒發(fā)酵過程中,糖分可以生成酒精,含糖量越高,酒精產(chǎn)生的也愈豐寓,果酒的質(zhì)量也愈好;酸在發(fā)酵時有利于酵母菌的繁殖,可使色素溶解,提高酒色;釀成的果酒由于酸與乙醇生成的酯類化合物而芳香濃郁,清涼爽口。由此可見發(fā)酵過程中的糖濃度對果酒的品質(zhì)有著至關(guān)重要的作用,由于果酒的酒精度較低傳統(tǒng)的蒸餾方法檢測酒精含量需要蒸餾大量的果酒樣品,一來需要花費(fèi)大量的時間和精力去蒸餾,二來由于濃度低導(dǎo)致檢測結(jié)果不穩(wěn)定。鑒于此種情形,我公司推出果酒分析儀。果酒分析儀能在1分鐘內(nèi)準(zhǔn)確檢測果酒中的糖濃度、乙醇濃度,酸的濃度。
原理:果酒分析儀采用特殊設(shè)計的乙醇氧化酶膜電化學(xué)傳感器對乙醇濃度進(jìn)行檢測。果酒分析儀自動采集樣本并導(dǎo)入至測試區(qū)域。樣本中所含的乙醇在固化的乙醇氧化酶的催化下發(fā)生酶解反應(yīng),反應(yīng)產(chǎn)物為乙醛和過氧化氫。通過電極檢測過氧化氫的含量從而計算出乙醇的質(zhì)量。果酒分析儀通過對已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行定標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)品的電壓值是衡量樣本乙醇濃度的尺度。未知濃度可與標(biāo)準(zhǔn)品的電壓信號相比較而獲得。將乙醇的質(zhì)量除以乙醇在20℃的密度即可得到乙醇的體積分?jǐn)?shù)。每次測定完畢后,系統(tǒng)緩沖液會自動清洗傳感器電極,清洗完成后果酒分析儀自動進(jìn)行下一次測試。比如乙醇標(biāo)準(zhǔn)液的濃度為1g/L,用100mv的電壓表示,如果樣品的相應(yīng)電壓值也是100mv,那么樣品中的乙醇濃度也是1g/L。乙醇在20攝氏度的密度是0.789g/L,在1L酒精溶液中,酒精的體積V1=1/0.789,酒精溶液的體積V=V1+V2(水的體積)=1L,樣品酒精度(體積分?jǐn)?shù))=V1/(V1+V2)*99%


二、果酒分析儀產(chǎn)品特點(diǎn)



果酒分析儀技術(shù)參數(shù)


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